Nos vins
Les vignes de Vavril sont exposées plein sud et en coteaux, ce qui empêche l’eau de stagner, renforce les pieds de vigne et donne plus d’arômes aux vins.
Jean-Luc, notre vigneron, pratique la taille en gobelet : c’est-à-dire une taille qui conserve deux bourgeons sur chacun des bras du cep. Cette taille s’oppose au palissage et ne nécessite donc aucun fit de fer, elle est non mécanisable.
De même les vendages sont entièrement manuels dans le respect des fruits et des ceps.
Grâce à une vinification artisanale et traditionnelle, nos vins vous charmeront avec des saveurs de fruits rouges caractéristiques du cépage Gamay. Vous trouverez un petit côté épicé et festif.
Morgon
Ce cru présente une robe grenat plutôt profonde. Le nez est très net et expressif sur des notes de fruits rouges comme la cerise et la groseille, le deuxième nez révèle des notes de réglisse et de violette suivies par des arômes de fruits à l’eau de vie. En bouche c’est un Beaujolais puissant et [...]
Côte-de-Brouilly
Le Côte-de-Brouilly affiche une robe pourpre, des arômes de raisins frais et d’iris; un goût délicat et nerveux sous réserve de laisser vieillir ce cru pour qu’il développe son élégance en bouche. Résultat des diorites et des schistes, le sol à flanc du Mont Brouilly oscille entre pierres bleues et marbrées vert sombre appelées [...]
Chiroubles
Ce vin se distingue par sa robe rouge rubis, ses arômes à dominantes florales de violette et de pivoine. Ses qualités gustatives empruntées aux fruits rouges expriment remarquablement bien le gamay. Le Chiroubles est de nature gourmande, donnant à l’amateur l’agréable sensation de glisser en bouche. Tendre, fruité, il est issu de sols remarquables. [...]
Des produits innovants
Rosé de Vavril Vin mousseux rosé de qualité, brut, méthode traditionnelle Rosé Issu du cépage gamay et de sols granitiques, ce vin reflète les caractères de son terroir. Il se déguste toute l’année, et particulièrement à la belle saison. Avec sa robe saumonée, c’est un vin tout en fraîcheur, fruité, floral, [...]
Des produits de traditions
Moulin-à-Vent Sa robe rubis foncé promet des arômes d’iris, d’épices et de fruits mûrs. Il doit sa noblesse de caractère à un sous-sol granitique riche en manganèse. Vin de garde charpenté, il est digne de figurer parmi les plus grands. Morgon Prestige Légèrement boisé, c’est toute la tradition qui se manifeste dans [...]
Beaujolais-Villages Rouge
Comme chaque année, ce vin fruité et charnu reflètera sans nul doute les caractères de son terroir. Issu de sols de granite, il présente généralement une robe intense, avec des reflets cerise ou grenat, et révèle au nez des arômes de fruits rouges. Venez découvrir la cuvée 2024 au Domaine lors de la grande [...]
Le Beaujolais en Bourgogne du sud
Le Beaujolais fait partie de la région viticole de Bourgogne, mais ses vins doivent être considérés à part pour plusieurs raisons :
– Un cépage particulier très adapté au sol : le gamay. Ce cépage fut banni de la Bourgogne septentrionale par Philippe le Hardi, duc de Bourgogne,
– Un climat différent de la Bourgogne : été chaud et hiver frais.
– Une tradition unique en France : le Beaujolais Nouveau, qui consiste boire le vin dans sa prime jeunesse pour apprécier son caractère fruité.
En Beaujolais
En Beaujolais les vins rouges sont issus d’une vinification en raisins entiers, qui macèrent pendant 3 à 4 jours. Une technique de vinification, très naturelle, qui permet l’ouverture progressive des baies. Le vin qui en résulte est peu tannique, coloré et très fruité.
La plupart des vins du Beaujolais sont à leur apogée pendant 2 ans, à l’exception des Crus, dont la capacité de garde peut aller jusqu’à 5 ans environ.
Des vins de caractère
-Des vins connus pour leur caractère fruité.
-Les Crus : des vins plus complexes et profonds.
-Moulin-à-Vent et Chénas : les plus typés : structurés, plus mordants, de véritables vins de garde.
Le roi Gamay
-Seulement deux cépages en Beaujolais.
-Les vins rouges, qui constituent 95% de la production, sont élaborés à partir du cépage Gamay.
-Les vins blancs, Beaujolais Blanc ou Beaujolais Villages Blanc, utilisent le Chardonnay.