Регион Божоле и Южная Бургундия

Божоле является частью винодельческого региона Бургундия, но его вина должны быть рассмотрены отдельно по нескольким причинам:

• специальный сорт, который очень подходит местной почве: Гаме. Этот сорт был изгнан из северной Бургундии Филиппом Смелым, герцогом Бургундским.
• Особенный климат Бургундии с горячм летом и холодной зимой.
• Известная традиция во Франции: Божоле Нуво, молодое вино пили очень рано, чтобы насладиться его фруктовым характер.

Сорта винограда Божоле
Характер и виноделие

ВИНА С ХАРАКТЕРОМ

• вина известны своим фруктовым характером.
• Крю: более сложные и глубокие вина.
• Мулен-а-Ван и Шена: наиболее структурированные, более едкие, истинные вина для длительного старения.

Король Гаме

• В Божоле можно найти два основных сорта винограда :
• красные вина, которые составляют 95% всей продукции, изготавливаются из винограда Гаме.
• Белые вина, как Божоле Блан и Божоле Виллаж Блан, из винограда Шардоне.

Использование Красные вина Божоле изготавливают из целых виноградин, которые измельчаются в течение 3-4 дней. Такая техника виноделия позволяет очень естественное и постепенное раскрытие вкусовых качеств винограла. Получившееся вино обретает дубильные качества, красочное и очень фруктовое.

Большинство вин Божоле находятся на своем пике в течение 2 лет, за исключением Крю, которое созревает около 5 лет.